Det drar i hop sig mot jul i en rasande fart och det är inte många dagar kvar på jobbet innan det blir två veckor ledigt. Jag har nästan färdig med julklapparna och det mesta har inhandlats på nätet. Det är onekligen väldigt smidigt med näthandel och skönt att slippa trängas i julhandeln med en otålig tvååring. Här kommer lite julinspirerade bilder!
Hemgjort godis till jul är ett måste tycker jag. Kola är en favorit och i går gjorde jag fantastiskt goda chokladkolor, jag toppade mina med lite flingsalt som blev en bra brytning mot det söta. Receptet hittar du här (och en massa andra recept på julgodis). Det var inte så smart av mig att lägga kolorna på varandra i en skål för de klibbade i hop efter en stund att slå in dem i lite papper hade kanske varit ett alternativ.
Nu längtar jag efter jul och att få hänga upp julstjärnorna i fönstren, baka med saffran och pepparkakskryddor och köpa hem hyacinter. Idag kunde jag inte hålla mig längre även om det bara är mitten på november , jag bakade dessa goda pepparkakscookies. Pepparkaskryddor går ju att använda i så mycket mer än i traditionella pepparkakor och dom här kakorna passar perfekt till kaffet eller till glöggen. Givetvis delar jag med mig av receptet.
125 g smör
1 ½ dl farinsocker
1 dl ljust muscovadosocker
3 ½ dl vetemjöl
1 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskryddor
1 dl hackad ljus choklad
1 dl hackad mandel
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop smör och socker. Tillsätt ägget. Tillsätt de andra ingredienserna och forma till en deg. Gör små runda bollar av degen ( ca 25 st) och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna i ca 15 min.
Ät och njut!
Idag hade jag några timmar för mig själv här hemma, mannen och dottern var på Leos lekland och roade sig. Måste säga att det är rätt skönt att få dona lite i lugn och ro en stund, det händer inte särskilt ofta. Jag passade på att göra lite tråkiga måsten som att städa och tvätta men jag hann också med att att baka. Dock inga kanelbullar trots att det är kanelbullens dag, jag gillar verkligen kanelbullar men det tar ju sin tid att baka, det blev klassiska kolasnittar som går betydligt mycket snabbare att baka.
100 g smör
1 dl råsocker
2 msk sirap
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smör, råsocker, vaniljsocker och sirap. Tillsätt därefter vetemjöl och bakpulver och blanda till en deg. Rulla till två längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper, platta till längderna lite grann. Grädda i ugnen ca 14 min.
I början av veckan fick jag nyplockade lingon av svärfar, det mesta blev till sylt men ett par påsar la jag i frysen för jag tänkte att det kunde använda dem till att baka med. Så i fredags blev det muffins med lingon och kola, en perfekt kombination mellan sött och syrligt.
3 ägg
1 dl strösocker
1,5 dl ljust muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
ca ½ burk karamelliserad mjölk
2 dl lingon
sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg strösocker, muscovadosocker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och häll i mjölken, blanda med äggsmeten, häll i lingonen. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner i smeten. Placera 12 muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till knappt hälften och klicka i ca 1 msk karamelliserad mjölk, täck med smet. Grädda i ugnen i ca 15 min. Låt svalna.
Äntligen är det tid för svenska äpplen och då blir man inte annat än sugen på äppelpaj och idag blev det en till fikat. Jag använde mig av samma smuldeg som till blåbärspajen jag skrev om för ett tag sedan och ca 3 stora äpplen som jag skivade i tunna skivor och pudrade med råsocker och kanel. Idag gjorde jag hemgjord vaniljsås till och jag lovar att det är helt klart värt det om man har 10 min över för svårt är det inte.
Dessa goda frallor bakade jag i helgen när vi hade kalas. Det är så gott med hembakat bröd och det blir så stor skillnad på hembakat och industribakat bröd som säljs i affären. Bäst är dom nygräddade och fortfarande lite varma så att smöret smälter när man brer dom.
50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 tsk salt
2 msk honung
3 dl grahamsmjöl
10 dl vetemjöl special
Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37 grader. Smula jästen i en bunker och rör ut med degvätskan, salt, honung och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg och jäs i ca 45 min under bakduk. Dela i ca 24 bitar och baka ut till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Jäs i ca 30 min under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö över svart och vita sesamfrön. Grädda i ugnen ca 10 min på 225 grader.
Kaffe är gott som det är men ibland vill man bara ha något till trots att det är måndag och man tänker att man borde vara lite nyttig i alla fall på vardagarna. Lite överallt hittar man varianter på chokladbollar som är sötade på något annat sätt än med vitt socker. Dom här gjorde jag idag och dom blev faktiskt riktigt goda.
3 dl dinkelflingor
3/4 dl solroskärnor
2 msk chiafrön
4 msk kakao
2 msk kallt kaffe
3/4 dl kokossocker
1/2 dl kokosolja
Mixa alla ingredienser i en matberedare, forma till bollar och rulla i kokos. Kan tänka mig att det vore gott att rulla dom i hackade rostade nötter också.
Vilken avslutning på lördagen! Lilltjejen somnade tidigt vilket inte händer särskilt ofta och jag och mannen kunde äta i lugn och ro på altanen. Det serverades melonsallad med lufttorkad skinka och ett glas vin till det. Så gott! Mat behöver egentligen inte vara särskilt komplicerad för att vara god.
Salladen bestod av:
ruccolasallad, galiamelon, vattenmelon, fetaost, rostade pinjenötter, en skvätt olivolja och ett par drag med svartpepparkvarnen över det.
Idag serverades det blåbärspaj till förmiddagsfikat, enkelt och gott. Det är så härligt att det har blivit lite sommar trots allt och skönt att man kan sitta ute och fika, vi håller på att bygga altan och nu är nästan däcket färdigt, tillräckligt stort för att flytta ut stolar och bord i alla fall. Jag brukar göra smulpaj på gehör på vad som finns hemma men den brukar innehålla ungefär det här:
125 g smör
1 dl råsocker
2 msk ljus sirap
1,5 dl havregryn
2,5 dl vetemjöl
Fyll en pajform med valfria bär, blanda eventuellt med lite socker och potatismjöl. Jag brukar använda potatismjöl när bären har varit frusna så att pajen inte blir för blöt.
Blanda alla ingredienser till en smulig deg och fördela över bären. Grädda i ugnen på 220 grader i ca 20 min. Serverar med vaniljsås, vispad grädde eller glass.