Det har blivit ett par vändor till blåbärsskogen i sommar, skogen är verkligen full med bär i år. Jag hoppas att jag kommer ut ett par gånger till så att jag kan bunkra lite för vintern. Det är ju så gott att baka med blåbär och när jag gör paj brukar det bli smulpaj men den här gången var jag sugen på att testa något nytt. Jag hittade ett recept som jag mixtrade lite med, originalreceptet var en hallongalett men jag fyllde min med blåbär istället och blandade bären med lite kardemumma och citron.

Pajdeg:

75 g smör

1,5 dl vetemjöl

3 msk majsstärkelse

0,5 dl råsocker

1 msk kallt vatten

Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke eller i en matberedare och låt degen vila i kylskåp i 30 min. Kavla ut degen till en cirkel och lägg på ett bakplåtspapper på en plåt. 

Fyllning

ca 3 dl blåbär

3 msk råsocker 

1 msk potatismjöl

1 tsk kardemumma

rivet skal från en liten citron

Blanda blåbären med socker, potatismjöl, kardemumma och citron. Lägg fyllningen på den utkavlade degen och spara ca 5 cm rumt kanterna som sedan viks upp. sätt ugnen på  200 grader och låt pajen vila ca 15 min i kylen. 

Garnering

1 uppvispat ägg

mandelspån

råsocker

Pensla kanterna med det uppvispade ägget och strö på mandelspån och råsocker. Grädda pajen i ca 30 min.